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Ausstattungsmerkmale des iCombi Classic

Gerätegrößen

  • Tischgeräte: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, Elektro oder Gas
  • Standgeräte: 20 x1/1 GN, 20 x 2/1 GN, Elektro oder Gas

Betriebsarten

  • Dämpfen 100 °C
  • Heissluft 30 °C-300 °C
  • Kombination aus Dampf und Heissluft 30-300 °C

Garfunktionen

  • ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden
  • Dynamische Luftverwirbelung in beiden Garräumen durch reversierende Hochleistungslüfterräder mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten. Aus dem optimalen Energieeintrag ergeben sich eine hohe Gleichmäßigkeit sowie kurze Garzeiten.
  • Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
  • Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
  • Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubehör)
  • Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
  • Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • Individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
  • Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
  • Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
  • Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
  • Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)

Arbeits- und Betriebssicherheit

  • Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung Integrierte Lüfterradbremse
  • Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
  • HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
  • Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
  • Maximale Einschubhöhe nicht höher als 1,6 m bei Verwendung eines RATIONAL Untergestells
  • Ergonomischer Türgriff mit Rechts-/Linksöffnung und Zuschlagfunktion

Vernetzung

  • Integrierte, IP-geschützte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch > Optional integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
  • Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)

Reinigung und Pflege

  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
  • 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
  • Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
  • Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
  • Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
  • Hygienische, bodenbündige Aufstellung ohne Füße für eine einfache und sichere Reinigung
  • Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
  • Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
  • Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflächen sowie Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5

Bedienung

  • 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben > Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
  • Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen
  • Abluft-/Kondensationshauben (Zubehör) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Übertragung von Servicemeldungen.

Installation, Wartung und Umwelt

  • Professionelle Installation durch RATIONAL-zertifizierte Techniker empfohlen
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
  • Anpassung an den Installationsort (Höhe über NN) durch automatische Kalibrierung
  • Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches manuelles Entkalken möglich
  • Boden- und wandbündige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
  • Bodenbündige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
  • 2-Scheiben-Garraumtür mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung für minimale Energieverluste
  • Service-Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
  • Regelmäßige Wartung wird empfohlen. Wartung nach Herstellerempfehlung verfügbar bei RATIONAL-Servicepartnern > RATIONAL 2-Jahres-Garantie** auf Neugeräte (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt)
* Details siehe Installations- bzw. Planerhandbuch
** Es gelten Bedingungen, siehe Hersteller-Garantieerklärung auf www.rational-online.com

Optionen

  • Garraumtür mit Linksanschlag
  • SecurityLine – Gefängnis- und Sicherheitsausführung
  • HeavyDutyLine – besonders belastbare Ausführung
  • Integrierter Fettablauf
  • Hordengestellwagen-Paket für Combi-Duo
  • Sicherheitstürverschluss
  • Potentialfreier Kontakt für Anschluss einer externen Signaleinheit > Abschließbare Bedienblende
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlage
  • Integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
  • Integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)

Zu unseren Angeboten

 

Unser Angebot richtet sich nicht an Verbrauchern im Sinne des § 13 BGB. Wir beliefern ausschließlich Unternehmen im Sinne des § 14 BGB
(gewerbliche Betriebe) öffentliche Einrichtungen, Behörden und kirchliche und soziale Einrichtungen.

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