Alles lässt sich einfach regeln - Einfach und intuitiv

Betriebsart Dampf 30 - 130°C

Der Frischdampfgenerator mit Feuchte­einstellung in 10 %­Schritten erzeugt hygie­nischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur fur optimale Dampfsättigung sowie einen gleichmäßigen Garverlauf.
- Fur appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.

 

Betriebsart Heißluft 30-300°C

Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar fur eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren.
 - Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.

 

Betriebsart Kombination 30 - 300°C

Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Fur herausragende Ergebnisse.
- Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafur jede Menge Qualität.

 

Individuell programmierbar

Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens fur bis zu 100 Garverläufe machen.
- Für ein hohes Maß an Standardisierung, Sicherheit und Qualität.

 

und das kommt noch dazu:

ClimaPlus - Garen auf höhstem Niveau

die perfekte Mess­ und Regelzentrale sorgt fur ein gleichmäßiges, individuelles Garraumklima.
Dank kraft­vollem Frischdampfgenerator fur optimale Dampfsättigung, leistungsstarker Entfeuchtung, mehr Lufterrädern und optimaler Garraumgeometrie erhalten Sie eine einzigartige Garleistung.
So wird dem Gargut präzise Energie zugeführt – und wenn es darauf ankommt, besonders kraftvoll.
Das Ergebnis:
- große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit uber alle Einschube.
- bei bis zu 10 % weniger Energie­ und Wasserverbrauch.

Für das eine Ziel: Mit krossen Krusten, leckeren Grillmustern, knusprigen Panierungen als Koch zu punkten

Arbeits- und Betriebssicherheit der iCombi Classic Serie

Geringe Einschubhöhe gewährleistet höchste Arbeitssicherheit Es ist mit erheblichen Gefahren verbunden, wenn man mit gefüllten, heißen Behältern über Augenhöhe arbeitet. Um diese Gefahren zu vermeiden, fordern Berufsgenossenschaften und Fachverbände eine Höhenbeschränkung des obersten Einschubs.

Mit seinem iCombi Classic setzte RATIONAL bereits bei den CombiMaster einen richtungsweisenden Standart: bei allen Rational iCombi Classic ist die oberste Einschubhöhe auf nur 1,60m begrenzt.

Höchste Arbeitssicherheit

• Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Integrierte Lüfterradbremse
• Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
• Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
• Maximale Einschubhöhe nicht höher als 1,6 m bei Verwendung eines RATIONAL Untergestells
• Ergonomischer Türgriff mit Rechts-/Linksöffnung und Zuschlagfunktion

Doppelte Flexibilität ohne zusätzlichen Platz mit Combi-Duo

Erhebliche zusätzliche Möglichkeiten eröffnet Ihnen die Kombination zweier iCombi Classic oder ein iCombi Pro mit einem iCombi Classic in Tischversion einfach übereinander: immer dann, wenn Platz in der Küche Mangelware ist.

Ohne zusätzlichen Platzbedarf sind sie so in der Lage gleichzeitig in unterschiedlichen Betriebsarten zu arbeiten - Sie erreichen somit maximale Flexibilität. Während Sie im unteren CombiMaster ihren Braten pruduzieren, können sie parallel im oberen das Gemüse für die Beilagen dämpfen.

Die maximale Einschubhöhe beim Combi-Duo liegt zu Ihrer Sicherheit bei nur 1,60 Meter.

Gerätegrößen

• Tischgeräte: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, Elektro oder Gas
• Standgeräte: 20 x1/1 GN, 20 x 2/1 GN, Elektro oder Gas

Betriebsarten

• Dämpfen 100 °C
• Heissluft 30 °C-300 °C
• Kombination aus Dampf und Heissluft 30-300 °C

Garfunktionen

• ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und fur eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivitat, Garqualitat und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann fur prazises manuelles Kochen uber die digitale Anzeige nachverfolgt werden
• Dynamische Luftverwirbelung in beiden Garraumen durch reversierende Hochleistungslufterrader mit funf manuell programmierbaren Lufterradgeschwindigkeiten. Aus dem optimalen Energieeintrag ergeben sich eine hohe Gleichmaßigkeit sowie kurze Garzeiten.
• Leistungsfahiger Dampfgenerator fur optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusatzlichen Fettfilter
• Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkuhlung des Garraums mittels Lufterrad
• Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfuhler und optionaler Positionierhilfe (Zubehor)
• Delta-T-Garen fur besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
• Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
• Einfache Ubertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
• Integrierte Handbrause mit Ruckholautomatik und umstellbarer Spruh- und Einzelstrahlfunktion
• Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
• Kostenlose Hotlines fur Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstutzung (ChefLine)

Arbeits- und Betriebssicherheit

• Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer fur Dampfgenerator und Heißluftheizung Integrierte Lufterradbremse
• Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) fur optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe uber USB
• Gepruft nach nationalen und internationalen Standards fur unbeaufsichtigten Betrieb
• Maximale Einschubhohe nicht hoher als 1,6 m bei Verwendung eines RATIONAL Untergestells
• Ergonomischer Turgriff mit Rechts-/Linksoffnung und Zuschlagfunktion

Vernetzung

• Integrierte, IP-geschutzte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch > Optional integrierte, IP-geschutzte Ethernet-Schnittstelle
• Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)

Reinigung und Pflege

• Netzdruckunabhangiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem fur Garraum und Dampfgenerator
• Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme fur die unbeaufsichtigte Reinigung, auch uber Nacht
• Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewahlten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
• Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
• Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
• Hygienische, bodenbundige Aufstellung ohne Fuße fur eine einfache und sichere Reinigung
• Geratetur mit hinterlufteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe fur leichte Reinigung
• Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftstromung
• Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflachen sowie Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5

Bedienung

• 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys fur die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben > Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
• Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen
• Abluft-/Kondensationshauben (Zubehor) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Ubertragung von Servicemeldungen.

Installation, Wartung und Umwelt

• Professionelle Installation durch RATIONAL-zertifizierte Techniker empfohlen
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulassig
• Anpassung an den Installationsort (Hohe uber NN) durch automatische Kalibrierung
• Betrieb ohne Wasserenthartungsanlage und ohne zusatzliches manuelles Entkalken moglich
• Boden- und wandbundige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
• Bodenbundige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
• 2-Scheiben-Garraumtur mit warmereflektierender Spezialbeschichtung fur minimale Energieverluste
• Service-Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Regelmaßige Wartung wird empfohlen. Wartung nach Herstellerempfehlung verfugbar bei RATIONAL-Servicepartnern > RATIONAL 2-Jahres-Garantie** auf Neugerate (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt)

* Details siehe Installations- bzw. Planerhandbuch
** Es gelten Bedingungen, siehe Hersteller-Garantieerklarung auf www.rational-online.com

Optionen

• Garraumtur mit Linksanschlag
• SecurityLine – Gefangnis- und Sicherheitsausfuhrung
• HeavyDutyLine – besonders belastbare Ausfuhrung
• Integrierter Fettablauf
• Hordengestellwagen-Paket fur Combi-Duo
• Sicherheitsturverschluss
• Potentialfreier Kontakt fur Anschluss einer externen Signaleinheit > Abschließbare Bedienblende
• Anschlussmoglichkeit an Energieoptimierungsanlage
• Integrierte, IP-geschutzte Ethernet-Schnittstelle
• Integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)