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Rational Kombidämpfer SelfCooking Center XS 6 Elektro

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Art.Nr.:B608100.01
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Rational Kombidämpfer SelfCooking Center XS 6 Elektro
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Rational Kombidämpfer Selfcooking Center XS 6 Elektro

 

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Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen/Gemüse, Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®. Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem. Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft, einzeln, nacheinander oder kombiniert.


Funktionen im Automatik - Modus:

  • iCookingControl mit den 7 Anwendungen Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen, Eierspeisen, Backwaren, Finishing für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads. In den 7 Betriebsarten erkennt der Automatik Modus selbstständig die produktspezifischen Anforderungen, die Größe des Gargutes sowie die Beschickungsmenge. Garzeit, Temperatur sowie das ideale Garklima werden unter Berücksichtigung des Wunschergebnisses laufend angepasst. Die verbleibende Garzeit wird angezeigt.


3 Betriebsarten im Combi -Dämpfer Modus:

  • Dampf zwischen 30 °C - 130 °C, Heißluft von  30 °C – 300 °C, Kombination aus Dampf und  Heißluft von 30 °C – 300 °C, Finishing
     

  

Ausstattung des Rational Kombidämpfer Selfcooking Center XS 6 Elektro:

  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
  • LED-Garraum- und Einschubausleuchtung – energiesparend, langlebig und wartungsarm
  • Handbrause mit Rückholautomatik
  • Längseinschub für 2/3, 1/2, 1/3 GN-Zubehör
  • Herausnehmbares, schwenkbares Einhängegestell mit flexiblen Einschubmöglichkeiten auf 11 Ebenen
  • Hinterlüftete 3-Scheiben-Garaumtür, zwei schwenkbare Innenscheiben (für leichte Reinigung) mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung
  • ClimaPlus Controll – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
  • Individuelle Programmierung von mindestens 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
  • Integrierte Ethernet- und USB-Schnittstelle
  • Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
  • Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Lüfterrad mit 5 Lüfterradgeschwindigkeiten, programmierbar
  • Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
  • Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
  • Niedertemperaturgaren und Übernachtgaren
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig. Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
  • Bedarfsgerechte Energiezufuhr
  • 5 Gärstufen, programmierbar
  • Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar

 

Technische Daten :

  • Kapazität: für 6 x 2/3 GN 
  • Anzahl Essen pro Tag: 20 - 80
  • Abmessungen : 655 x 555 x 567mm ( B x T x H )
  • Gewicht: 72 kg
  • Handbrause mit Rückholautomatik
  • Wasserzulauf: Druckschlauch R 3/4"
  • Wasserablauf: DN 40 mm
  • Wasserdruck : 150 bis 600 kPa oder 0,15-0,6 Mpa
  • Leistung Heißluft / Dampf: 5,4 kW
  • USB Schnittstelle
  • LED-Beleuchtung
  • 3-fach Verglasung
  • Längseinschub: 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  • Anschlusswert Elektro:: 5,7 kW / 3 x 10 A / 3NAC 400 Volt /  50/60 Hz

 



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