Rational Kombidämpfer iCombi Classic 20-1/1 Elektro
Standgerät für 150 bis 300 Essen am Tag. Kapazität: für 20 x 1/1 GN Behälter oder 40 x 1/2 GN Behälter. Nachfolgemodell des Rational Kombidämpfer Combimaster CM 201 PLUSBetriebsarten
Dämpfen 30°C-130°C
Heißluft 30°C-300°C
Komination aus Dampf und Heißluft 30°C-300°C
Ausführung
inklusive Hordengestellwagen mit 20 Längseinschübe für 1/1 GN und Tandemlenkrollen - Höhenabstand zwischen den Einschüben beträgt 65mm
4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben
Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden
Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch 3 reversierende Hochleistungslüfterräder mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten.
Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubeho¨r)
Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)
Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
Integrierte Lüfterradbremse
Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung des RATIONAL Hordengestellwagen mit 20 Einschüben, Schienenabstand 62 mm (Entfall Zulassung USPHS)
Integrierte, IP-geschützte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch > Optional integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)
Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme fu¨r die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflächen sowie Schutz gegen
Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5
Abluft-/Kondensationshauben (Zubehör) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Übertragung von Servicemeldungen
Technische Daten
Maße : B 877 x Tiefe mit Türgriff 913 x H 1807 mm
Gewicht : 231 kg
Wasserzulauf: R 3/4"
Wasserdruck : 150 bis 600 kPa oder 0,15-0,6 Mpa
Wasserablauf: DN 50
Leistung "Trockene Hitze": 36 kW
Leistung "Feuchte Hitze": 36 kW
Anschlusswerte
Elektro: 37,2 kW /3 NAC 400 V, Absicherung 3 x 63 A
