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Ausstattungsmerkmale

Gerätegrößen
• Tischgeräte: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, jeweils Elektro und Gas
• Standgeräte: 20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN, jeweils Elektro und Gas

Betriebsarten
• SelfCooking Control® mit den 9 Betriebsarten: Großbraten, Kurzgebratenes, Geflügel, Fisch, Eier- und Nachspeisen, Backwaren, Beilagen, Kartoffelprodukte, Finishing®
• Combi-Dämpfer-Modus mit den 3 Betriebsarten: Feuchte Hitze 30 °C-130 °C, Trockene Hitze 30 °C-300 °C, Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze 30 °C-300 °C

Zusatzfunktionen
• Kerntemperaturerfassung mit 6-Punktmessung
• ClimaPlus Control® - Feuchtigkeitsmessung und -regelung
• Beschwaden bei 30 °C-260 °C in Trockener Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze
• Erweiterte Beschwadungsfunktion mit einstellbarem Feuchtigkeitswert • 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• 1/2 Energie (bei Elektro)
• Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB-Schnittstelle
• Cool Down - schnelle Garraumabkühlung
• Mindestens 350 Programme mit bis zu 12 Schritten frei wählbar
• CalcDiagnose System® CDS inkl. SelfClean-Automatik für Dampfgenerator
• Automatische Wrasenwaschanlage
• ServiceDiagnose-System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• CleanJet®, das automatische Reinigungssystem
• Manuelles Reinigungsprogramm
• LevelControl®-Einschubüberwachung mit individueller Zeitprogrammierung für jeden Einschub
• DELTA-T Garen
• Automatische Startzeitvorwahl für Datum und Zeit einstellbar
• Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
• Summton einstellbar
• Displaykontrast einstellbar
• Zeiteinstellung in Stunden/Minuten oder Minuten/Sekunden
• Online-Hilfefunktion
• Menügeführtes Entkalkungsprogramm

Ausstattung
• Ein-/Aus-Schalter
• Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung
• Klartext-Anzeigen für alle Garvorgänge
• Zentrales Einstellrad mit "Push"-Funktion zur Bestätigung von Eingaben
• Kerntemperaturfühler mit 6-Punktmessung
• Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
• Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
• Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gas)
• Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel
• Digitale Temperaturanzeigen
• Anzeige von Ist- und Sollwerten
• Zeitschaltuhr digital, 0-24 Stunden mit Dauerstellung
• 24 Stunden Echtzeituhr
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung
• RATIONAL Luftleitsystem
• Schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen
• Integrierte Lüfterradbremse
• Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion bei Tischgeräten
• Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion und Verriegelung bei Standgeräten
° Sicherheitstürverschluss (2 Stufen)
• Türtropfwanne mit Permanententleerung auch bei geöffneter Tür (Tischgeräte)
• Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf (Tischgeräte)
° Tür mit Linksanschlag (Tischgeräte)
• Türraststellungen bei 120°/180°
• Berührungsloser Türkontaktschalter
• Allseitige Wärmedämmung
• Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Seitliche Einfahrhilfen für Hordengestellwagen bei Standgeräten
• Längseinschub 6 x 1/1, 10 x 1/1 und 20 x 1/1 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter Längseinschub 6 x 2/1, 10 x 2/1 und 20 x 2/1 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter
• Fugenfreier Hygiene-Garraum mit runden Ecken
• Wannenförmiger Garraum zur Schwallsicherung
• Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
• Servicetür von vorne zugänglich
• U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Tischgeräte), mit zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne
° Hordengestellwagen mit Einfahrschiene (Tischgeräte)
• Hordengestellwagen (Standgeräte) mit beidseitiger Verriegelung, eingebauter Tropfwanne mit Entleerung, Tandem-Laufrollen (2 mit Feststellbremse), Raddurchmesser 125 mm, alle Metallteile aus Edelstahl
• Garraumtür mit integrierter Dichtmechanik (Standgeräte), kein Dampfaustritt bei Betrieb ohne Hordengestellwagen
• USB-Schnittstelle, z. B. zur Anbindung an RATIONAL CombiLink® und HACCP-Datenausgabe
• RATIONAL Reiniger-Tabs (Probepackung)
• RATIONAL Klarspüler-Tabs (Probepackung)

Anschluss, Aufstellung und Prüfzeichen
• Konformitätserklärung: CE
• Elektrische Sicherheit: VDE, UL, CUL, KEMA
• Gas Sicherheit: Gastec, QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT
• Bedienersicherheit: GS
• Allgemeine Hygiene: NSF
• Trinkwasserschutz: DVGW, SVGW, KIWA, WRc
• Anschlussmöglichkeit an Weich- und/oder Warmwasser
• Abwasser-Festanschluss nach DVGW zulässig (integrierte Rohrtrennstrecke Bestandteil des Gerätes)
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5
° Anschlussmöglichkeit an Sicotronic (andere Energieoptimierungsanlagen auf Anfrage)
• Höhenverstellbare Gerätefüße (Tisch- und Standgeräte)
• Aufstellung auf 700 mm tiefen Tisch möglich (6 x 1/1 GN und 10 x 1/1 GN)
• Bodenarretierung für Standgeräte
• Handbuch und Installationsanleitungen
° Sonderspannungen auf Anfrage
• Flüssig- oder Erdgas
° Stadtgas auf Anfrage
• Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

Sonderausführungen
° Schiffsausführung
° Abschließbare Bedienblende
° Sicherheits-/Gefängnisausführung (Standgeräte)
° Sous-Vide-Kerntemperaturfühler für Vakuumgaren
° Bildwahltastatur für 12 Programme und Befestigungshalter
° Potenzialfreier Kontakt für Betriebsanzeige
° Integrierter Fettablauf (Tischgeräte)
° AeroCat®-Gerät mit integriertem Katalysator (Model SCC 61 und SCC 101)
° Combi-Duo (2 Tischgeräte übereinander)
° Tischgeräte 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN mit Einhängegestellen oder Hordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm
° US-Version mit Aufnahme von sowohl GN- als auch US-Norm- Behältern

Optionales Zubehör
° Einfahrschiene für den Einsatz von Hordengestellwagen (Tischgeräte)
° Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit U-förmigen Einschubschienen, Ausklinkungen für einfache Beschickung und zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne
° Einhängegestelle für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Einhängegestelle für Fleischschalen (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Transportwagen für 2 Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit Tandem-Lenkrollen, 2 davon feststellbar, Raddurchmesser 125 mm
° Sonderhordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN und 20 x 1/1 GN)
° Untergestelle in verschiedenen Ausführungen, höhenverstellbar, in Hygieneausführung
° RATIONAL Reiniger-Tabs und Klarspüler-Tabs
° Combi-Duo-Set für 6 x 1/1 GN auf 6 x 1/1 GN, oder 6 x 1/1 GN auf 10 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN auf 6 x 2/1 GN und 6 x 2/1 GN auf 10 x 2/1 GN
° Tellerhordengestellwagen für: 20 Teller (6 x 1/1 GN), 34 Teller (6 x 2/1 GN), 26 oder 32 Teller (10 x 1/1 GN), 50 oder 62 Teller (20 x 1/1 GN), 52 Teller (10 x 2/1 GN), 84, 100 oder 120 Teller (20 x 2/1 GN), alle Teller bis zu 31 cm Ø (bei Tischgeräten, Verwendung nur mit Transportwagen)
° GN-Behälter in verschiedenen Größen und Ausführungen
° Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike
° Lamm- und Spanferkelspieß für Standgeräte
° Finishing® System für Bankette
° Thermocover für alle Hordengestellwagen und Tellerhordengestellwagen
° RATIONAL CombiLink® - Ihr virtueller Assistent
° RATIONAL CombiCheck® für RATIONAL SERVICE-PARTNER
° UltraVent® Kondensationshauben 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN
° Dunstabzugshaube 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN
° Einfahrrampe für Hordengestellwagen (Standgeräte)
° Geräte- und Hordengestellwagenerhöhung (Standgeräte)
° Hitzeschild für linke Geräteseite
° RS 485-Schnittstelle
° RS 232-Schnittstelle
° Ethernet-Schnittstelle
° CombiGrill-Rost für Kurzgebratenes, Fisch und Gemüse
° CombiFry® für vorfrittierte Produkte
° Strömungssicherung für Gasgeräte

• serienmäßig
° optional

Zu unseren Angeboten

 

Unser Angebot richtet sich nicht an Verbrauchern im Sinne des § 13 BGB. Wir beliefern ausschließlich Unternehmen im Sinne des § 14 BGB
(gewerbliche Betriebe) öffentliche Einrichtungen, Behörden und kirchliche und soziale Einrichtungen.

Rational Kombidämpfer  Rational Combimaster  Untergestell UG 2  UltraVent Kondensationshaube  Rational SCC  Grill- und Pizzaplatte  Rational CM 201  Rational CM  Rational Reiniger  Rational Unterbauten  Rational CM 202  Rational SelfCooking Center  Rational Konvektomat  Rational Abzugshaube  Rational Kombimaster  Rational SCC 201  Rational SCC 202  Superspike  Rational SCC 101  Rational Care-Tabs 
Gastronomie-Kühltechnik