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Ausstattungsmerkmale

Gerätegrößen
• Tischgeräte: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, jeweils Elektro und Gas
• Standgeräte: 20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN, jeweils Elektro und Gas

Betriebsarten
• SelfCooking Control® mit den 9 Betriebsarten: Großbraten, Kurzgebratenes, Geflügel, Fisch, Eier- und Nachspeisen, Backwaren, Beilagen, Kartoffelprodukte, Finishing®
• Combi-Dämpfer-Modus mit den 3 Betriebsarten: Feuchte Hitze 30 °C-130 °C, Trockene Hitze 30 °C-300 °C, Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze 30 °C-300 °C

Zusatzfunktionen
• Kerntemperaturerfassung mit 6-Punktmessung
• ClimaPlus Control® - Feuchtigkeitsmessung und -regelung
• Beschwaden bei 30 °C-260 °C in Trockener Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze
• Erweiterte Beschwadungsfunktion mit einstellbarem Feuchtigkeitswert • 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• 1/2 Energie (bei Elektro)
• Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB-Schnittstelle
• Cool Down - schnelle Garraumabkühlung
• Mindestens 350 Programme mit bis zu 12 Schritten frei wählbar
• CalcDiagnose System® CDS inkl. SelfClean-Automatik für Dampfgenerator
• Automatische Wrasenwaschanlage
• ServiceDiagnose-System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• CleanJet®, das automatische Reinigungssystem
• Manuelles Reinigungsprogramm
• LevelControl®-Einschubüberwachung mit individueller Zeitprogrammierung für jeden Einschub
• DELTA-T Garen
• Automatische Startzeitvorwahl für Datum und Zeit einstellbar
• Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
• Summton einstellbar
• Displaykontrast einstellbar
• Zeiteinstellung in Stunden/Minuten oder Minuten/Sekunden
• Online-Hilfefunktion
• Menügeführtes Entkalkungsprogramm

Ausstattung
• Ein-/Aus-Schalter
• Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung
• Klartext-Anzeigen für alle Garvorgänge
• Zentrales Einstellrad mit "Push"-Funktion zur Bestätigung von Eingaben
• Kerntemperaturfühler mit 6-Punktmessung
• Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
• Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
• Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gas)
• Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel
• Digitale Temperaturanzeigen
• Anzeige von Ist- und Sollwerten
• Zeitschaltuhr digital, 0-24 Stunden mit Dauerstellung
• 24 Stunden Echtzeituhr
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung
• RATIONAL Luftleitsystem
• Schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen
• Integrierte Lüfterradbremse
• Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion bei Tischgeräten
• Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion und Verriegelung bei Standgeräten
° Sicherheitstürverschluss (2 Stufen)
• Türtropfwanne mit Permanententleerung auch bei geöffneter Tür (Tischgeräte)
• Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf (Tischgeräte)
° Tür mit Linksanschlag (Tischgeräte)
• Türraststellungen bei 120°/180°
• Berührungsloser Türkontaktschalter
• Allseitige Wärmedämmung
• Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Seitliche Einfahrhilfen für Hordengestellwagen bei Standgeräten
• Längseinschub 6 x 1/1, 10 x 1/1 und 20 x 1/1 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter Längseinschub 6 x 2/1, 10 x 2/1 und 20 x 2/1 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter
• Fugenfreier Hygiene-Garraum mit runden Ecken
• Wannenförmiger Garraum zur Schwallsicherung
• Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
• Servicetür von vorne zugänglich
• U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Tischgeräte), mit zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne
° Hordengestellwagen mit Einfahrschiene (Tischgeräte)
• Hordengestellwagen (Standgeräte) mit beidseitiger Verriegelung, eingebauter Tropfwanne mit Entleerung, Tandem-Laufrollen (2 mit Feststellbremse), Raddurchmesser 125 mm, alle Metallteile aus Edelstahl
• Garraumtür mit integrierter Dichtmechanik (Standgeräte), kein Dampfaustritt bei Betrieb ohne Hordengestellwagen
• USB-Schnittstelle, z. B. zur Anbindung an RATIONAL CombiLink® und HACCP-Datenausgabe
• RATIONAL Reiniger-Tabs (Probepackung)
• RATIONAL Klarspüler-Tabs (Probepackung)

Anschluss, Aufstellung und Prüfzeichen
• Konformitätserklärung: CE
• Elektrische Sicherheit: VDE, UL, CUL, KEMA
• Gas Sicherheit: Gastec, QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT
• Bedienersicherheit: GS
• Allgemeine Hygiene: NSF
• Trinkwasserschutz: DVGW, SVGW, KIWA, WRc
• Anschlussmöglichkeit an Weich- und/oder Warmwasser
• Abwasser-Festanschluss nach DVGW zulässig (integrierte Rohrtrennstrecke Bestandteil des Gerätes)
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5
° Anschlussmöglichkeit an Sicotronic (andere Energieoptimierungsanlagen auf Anfrage)
• Höhenverstellbare Gerätefüße (Tisch- und Standgeräte)
• Aufstellung auf 700 mm tiefen Tisch möglich (6 x 1/1 GN und 10 x 1/1 GN)
• Bodenarretierung für Standgeräte
• Handbuch und Installationsanleitungen
° Sonderspannungen auf Anfrage
• Flüssig- oder Erdgas
° Stadtgas auf Anfrage
• Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

Sonderausführungen
° Schiffsausführung
° Abschließbare Bedienblende
° Sicherheits-/Gefängnisausführung (Standgeräte)
° Sous-Vide-Kerntemperaturfühler für Vakuumgaren
° Bildwahltastatur für 12 Programme und Befestigungshalter
° Potenzialfreier Kontakt für Betriebsanzeige
° Integrierter Fettablauf (Tischgeräte)
° AeroCat®-Gerät mit integriertem Katalysator (Model SCC 61 und SCC 101)
° Combi-Duo (2 Tischgeräte übereinander)
° Tischgeräte 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN mit Einhängegestellen oder Hordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm
° US-Version mit Aufnahme von sowohl GN- als auch US-Norm- Behältern

Optionales Zubehör
° Einfahrschiene für den Einsatz von Hordengestellwagen (Tischgeräte)
° Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit U-förmigen Einschubschienen, Ausklinkungen für einfache Beschickung und zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne
° Einhängegestelle für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Einhängegestelle für Fleischschalen (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Transportwagen für 2 Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit Tandem-Lenkrollen, 2 davon feststellbar, Raddurchmesser 125 mm
° Sonderhordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN und 20 x 1/1 GN)
° Untergestelle in verschiedenen Ausführungen, höhenverstellbar, in Hygieneausführung
° RATIONAL Reiniger-Tabs und Klarspüler-Tabs
° Combi-Duo-Set für 6 x 1/1 GN auf 6 x 1/1 GN, oder 6 x 1/1 GN auf 10 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN auf 6 x 2/1 GN und 6 x 2/1 GN auf 10 x 2/1 GN
° Tellerhordengestellwagen für: 20 Teller (6 x 1/1 GN), 34 Teller (6 x 2/1 GN), 26 oder 32 Teller (10 x 1/1 GN), 50 oder 62 Teller (20 x 1/1 GN), 52 Teller (10 x 2/1 GN), 84, 100 oder 120 Teller (20 x 2/1 GN), alle Teller bis zu 31 cm Ø (bei Tischgeräten, Verwendung nur mit Transportwagen)
° GN-Behälter in verschiedenen Größen und Ausführungen
° Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike
° Lamm- und Spanferkelspieß für Standgeräte
° Finishing® System für Bankette
° Thermocover für alle Hordengestellwagen und Tellerhordengestellwagen
° RATIONAL CombiLink® - Ihr virtueller Assistent
° RATIONAL CombiCheck® für RATIONAL SERVICE-PARTNER
° UltraVent® Kondensationshauben 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN
° Dunstabzugshaube 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN
° Einfahrrampe für Hordengestellwagen (Standgeräte)
° Geräte- und Hordengestellwagenerhöhung (Standgeräte)
° Hitzeschild für linke Geräteseite
° RS 485-Schnittstelle
° RS 232-Schnittstelle
° Ethernet-Schnittstelle
° CombiGrill-Rost für Kurzgebratenes, Fisch und Gemüse
° CombiFry® für vorfrittierte Produkte
° Strömungssicherung für Gasgeräte

• serienmäßig
° optional

Zu unseren Angeboten

 

Unser Angebot richtet sich nicht an Verbrauchern im Sinne des § 13 BGB. Wir beliefern ausschließlich Unternehmen im Sinne des § 14 BGB
(gewerbliche Betriebe) öffentliche Einrichtungen, Behörden und kirchliche und soziale Einrichtungen.

Rational Combidämpfer  Grill- und Pizzaplatte  Rational Kombidämpfer  Rational SCC  Untergestell UG 2  Rational SCC 201  Superspike  Rational Unterbauten  Rational SCC 61  Rational CM 201  Rational CM 202  UltraVent Kondensationshaube  Rational Reiniger  Rational Abzugshaube  Rational CM 101  Rational CM 61  Rational Reiniger-Tabs  Rational Combimaster  Rational SCC 202  Rational Care-Tabs 
Gastronomie-Kühltechnik